海鲈鱼与淡水鲈鱼的区别 这样挑选鲈鱼更好

鲈鱼是很多人都非常喜欢吃的一种美味,因为其营养价值丰富又鲜美。可是鲈鱼是分海鲈鱼和淡水鲈鱼的,那两者有什么区别呢?下面小编给大家介绍一下海鲈鱼与淡水鲈鱼的区别、鲈鱼的营养价值以及鲈鱼的挑选方法。

海鲈鱼与淡水鲈鱼的区别

海鲈鱼和淡水鲈鱼相比,体型要更大,它分为白鲈和黑鲈两个品种,海鲈鱼的体型长而粗,鱼鳞片很粗糙,一般可达110至120mm,体重在1.5至1.8千克,它的上颌比下颌短,鱼嘴尖尖的。海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别不仅仅体现在外形上,两者肉质的口感也不大一样。市面上所售卖的江鲈鱼一般都是活的,买的时候可以请店家代为处理,而海鲈鱼则和大多数海鱼一样以冰鲜的为多。不管是海鲈鱼还是淡水鲈鱼营养都非常丰富,鲈鱼的鱼刺比较少,所以清蒸之后也适合宝宝吃。


我们通常所说的鲈鱼分淡水和海水两类,淡水鲈鱼以上海松江为好,松江鲈鱼身体肥圆,体长不过十多厘米,重一百多克,头大而扁平,口阔而眼小,黄褐色,身披几道黑条纹,还略带黑点。海水鲈鱼以珠江出海口海域的为佳地理。像白蕉海鲈鱼白蕉海鲈下颌长于上颌,背部青灰色,腹部白色,背有小黑斑点。白蕉海鲈不仅风味极佳,而且营养丰富,蛋白质含量达17.82%, 脂肪含量1.62%, 并富含糖类、钙、铁、磷及维生素A、B等营养素。此外,白蕉海鲈还可入药,治疗妇女妊娠水肿、胎动不安等症。 因此,当然是选择白蕉海鲈,免去区分鲈鱼到底是淡水鱼还是海水鱼的麻烦,因为如果不是生活在海边,想吃白蕉海鲈的话,当然现在网上也有很多海鲈出售,买的时候记得要选原产地的,不然有时候会受骗的。 白蕉海鲈要贵一些,但是和江鲈比较起来,不会贵的离谱。

鲈鱼的营养价值

鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

EPA和DHA

富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。

蛋白质

鲈鱼肉所含的蛋白质(包括各种营养成分)容易消化,适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。

不饱和脂肪酸

鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸,对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。

胶原蛋白

胶原蛋白可以有美容养颜的作用,能够使滋润皮肤,延缓衰老。

维生素和矿物质

鲈鱼富含维生素和矿物质,能够补充人体所需的营养元素,提高身体免疫力。

鲈鱼的热量

度量单位热量(可食部分热量)

1条鲈鱼(700.0克,可食部分406.0克)426大卡。

标准(100克)

每100克的鲈鱼仅含105大卡的热量,脂肪含量又较低,富含优质蛋白及钙质等矿物质,营养丰富,适宜减肥期间食用。

鲈鱼的挑选方法

挑选鲈鱼要三看

重量

以750克为宜,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。鲈鱼生长速度快,生长至500克后就逐渐放缓,从鱼苗长到750克,需1年左右的时间。


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